|
|
Gefillte Fisj
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de bouillon:
2 winterpenen, 1 ui, vissenkop en graten, 2 tl. zout, 3 tl. suiker, 6 peperkorrels.
Voor de vis:
500 gram filets van karper, 2 el. matzemeel, 1 ui, 1 ei, 1 tl. zout, 1 tl. suiker, beetje peper.
Voorbereiding:
Voor de Bouillon:
Stop alles in een pan. Twee liter koud water erbij. Op het vuur en laat de bouillon even koken. Haal het schuim van de pan. En laat het een half uurtje trekken op klein vuur.
Voor de vis:
Uit bad halen en vis bereiden. Graad en vissekop naar de bouillon en de filets bij de volgende beschrijving:
Breek het ei en hou het eiwit apart. Filets en ui in keukenmachine. Mengsel in een kom. Matzemeel, eigeel, zout, peper en suiker erbij. Goed
Bereidingswijze:
Schone pan pakken en grote zeef. Bouillon overgieten door zeef in andere pan. Bouillon terug op het kleine vuur. Vissekop en graten weggooien.
Maak je handen nat en maak van het mengsel visballetjes. Balletjes klaar, dan het vuur van de bouillon zo laag mogelijk. Balletjes toevoegen en een half uur laten zwemmem.
Draai het vuur uit en laat de bouillon afkoelen. Visballetjes eruit halen. In plaate schaal leggen en een beetje bouillon erbij gieten, zodat het niet te droog is.
Wortel in dunne plakjes snijden Op elk balletje een plakje wortel. Afgedekt in koelkast zetten en morgen heb je een in de vorm van gefillte fisj een lekker joods visgerecht. Met wat mierikswortel serveren.
|
|
|